|
|
Varkensfilet Met Grove-mosterdsaus En Puree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g vastkokende aardappels, in stukken
2 eetlepels boter
4 varkensfilets
3 eetlepels grove mosterd
125 ml creme fraiche
3 eetlepels olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
2 zakken verse spinazie (a 300 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels afgedekt in 20 min. gaarkoken. In koekenpan boter verhitten. Varkensfilets hierin in 8 min. gaarbakken, halverwege keren. Vlees met zout en peper naar smaak bestrooien, uit pan nemen en (in aluminiumfolie verpakt) warmhouden. Vuur hoog zetten, aanbaksels losroeren en mosterd met creme fraiche (1 el bewaren) erdoor roeren. Intussen in wok 2 el olie verwarmen en hierin ui op laag vuur fruiten. Spinazie toevoegen, vuur hoog draaien en in 4-5 min. al roerbakkend laten slinken. Naar smaak zout en peper toevoegen. Aardappels afgieten en met rest van olie en achtergehouden creme fraiche tot smeuige puree fijnstampen. Puree met zout en peper op smaak brengen. Varkensfilet met aardappelpuree en spinazie over vier borden verdelen en met mosterdsaus serveren.
|
|
|